La scarola è la verdura più amata dalla cucina napoletana. Viene cucinata in moltissimi modi differenti: in padella con acciughe ed olive, oppure come condimento per pizza.

La scarola "a pagnottella" è una scarola piccola e molto tenera, particolarmente diffusa nell'Agro-Nocerino sarnese. E' stata messa in scatola soltanto con l'ausilio di acqua e sale, per mantenerne intatte le caratteristiche organolettiche.

Ingredienti: scarole, acqua, sale.

Preparazioni consigliate: scarole "a pagnottelle" con olive, alici e capperi ripassati in padella; pizza bianca con mozzarella di bufala, scarole a "pagnottelle" ed alici. Pizza rustica e ripiena di scarole.

Ingredienti: Scarole, acqua, sale